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ciao Carmine, non sono riuscito ad aspettare, ed ho fatto il tortano, ho allegato delle foto, tu cosa ne pensi??
era molto buono, leggero, non stucchevole, croccante appena uscito dal forno, morbido dopo, io abbasserei il dosaggio del lievito nella biga, tu cosa ne pensi??
grazie ancora e buon Natale a te e famiglia
saluti
Enzo
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Pubblicato : 17/12/2012 15:10
Che spettacolo!!!! Mai vista una eccellenza simile. Complimenti.
Pubblicato : 17/12/2012 18:04
Favoloso
Pubblicato : 17/12/2012 21:33
Caro mio vedo con piacere che hai fatto centro al primo colpo!!!
Perchè vorresti abbassare il lievito???
Quanto ne avevo detto di mettere, non ricordo...
P.s.: buon Natale anche a te.
Pubblicato : 17/12/2012 23:26
grazie a tutti, e grazie al maestro Carmine, mi hai detto di mettere g. 20, si sentiva leggermente, tu che ne pensi??
Enzo
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Pubblicato : 18/12/2012 09:32
E mi sa che ti ho detto male era 10 gr su una biga di 350 + 150, sai com'è nel farti la proporzione ho cappellato 🙂
Pubblicato : 18/12/2012 10:08
non ti preoccupare, la prossima volta andrai al rogoooo!!!
grazie ancora!!!
Enzo
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Pubblicato : 18/12/2012 14:05
Azz mi bruci tutto!!!
Cmq dalla foto mi sembrava una bomba!!!
Pubblicato : 18/12/2012 14:33
nooo ti metto solo un pò al caldo,eheh, cmq molto buono, gonfio come una mongolfiera, infatti è durato veramente poco.
mi dici come si fa la proporzione della biga, se volessi fare gr. 1700 d'impasto come mi regolo con la biga???
Enzo
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Pubblicato : 18/12/2012 19:51
ci sei ????????????
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Pubblicato : 21/12/2012 10:00
ci sei ????????????
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Pubblicato : 21/12/2012 10:00