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Salve ragazzi, ricordo di essermi già iscritto diverso tempo fa ma, avendo perso le info di accesso, vi saluto da questa nuova utenza!
Avrei bisogno del vostro aiuto per definire un buon impasto, che dovrebbe essere preparato attorno alle 22 e poi utilizzato alle 19 del giorno successivo, quindi con un po' meno di 24 ore di lievitazione.
Che tipologia di farina mi consigliate? Ed in particolare nel periodo estivo, dove la temperatura ambiente si aggira su 32/33 °C, dovrei lasciar lievitare in frigorifero od all'esterno?
Grazie per qualunque aiuto!
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Pubblicato : 13/08/2015 11:41
Assolutamente in frigo! O vedi che trovi alle 19 quando alzi il cassetto 🙂
Pubblicato : 16/08/2015 15:42
[quote=ErPizzettaro]
Assolutamente in frigo! O vedi che trovi alle 19 quando alzi il cassetto 
Ah, grazie, infatti ho notato che lasciando i cassetti fuori anche solo poche ore, si gonfiano molto in fretta, utilizzando anche solo 5 g di lievito per litro d'acqua.
Un'altra domanda, la farina 5 Stagioni, sacchetto Oro, è valida per un impasto di questo tipo, fatto alle 22 ed usato alle 19?
O dovrei "tagliarla" con altre farine?
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Pubblicato : 27/08/2015 12:15