In risposta a m4sterx

un saluto a sindik,
Sono daccordo con lui quando dice non accanirti nel reperire per forza la caputo,ed aggiungo la caputo come ho potuto constatare in questi ultimi esperimenti per adesso ho provato solo la blù pizz.,si comporta molto bene per medie lievitazioni senza l'utilizzo del frigo con forni a legna all'altezza di una vera napoletana ,in forni tipo g3ferrari non è proprio il massimo.
Per una pizzata domestica e sopratutto alle prime esperienze consiglio una farina + comune,quindi per adesso cerca di ricavare il massimo con quella che hai tu, ed una volta raggiunto un bagaglio tecnico adeguato puoi canbiare per verificarne le diverse caratteristiche ,altrimenti non riuscirai mai a capire le differenze tra una e l'altra farina,questo è solo un mio modesto parere..ciao Giancarlo 

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