Vorrei ringraziare tutti i Veci del forum per i consigli che costantemente leggo e che mi hanno permesso questa sera di ottenere un ottimo risultato e soddisfare i miei ospiti.

Pizzata per 6 persone. Forno a legna.

Ho preparato 10 pizze con Caputo blu, maturaIone in frigo per 48 ore, puntini piccoli neri sul pesetto al termine della maturazione in frigo. Rigenero per pesetto. Lievitazione TA per 4 ore circa. L'impasto era bello, facile da stagliare, stava senza ritirarsi. La pizza era leggera e soffice, credo ( domani ne avro' la certezza ) facile da digerire.

Cosa volere di piu' per un pizzettaro della domenica?

Grazie ancora i Maestri del forum che ci danno la possibilita' di ottenere questi risultati.

E grazie ai manutentori del forum!

Nino.