ciao
io farei il kontrario.
cioe l intera massa a lievitare fuori..(puntata)
e in frigo le palline (apretto) le tiri fuori un ora due .. prima di iniziare il lavoro.
prova ... 😉
ciao ciao

Grazie per la risposta.
La puntata iniziale dell'intera massa quanto deve essere lunga?
Considerando che il frigo di casa non è quasi mai sui 4 gradi ma + sui 6/7, vanno bene circa 5 grammi di lievito per chilo di farina?
Ora, al posto della Spadoni con il pulcinella, voglio provare la Fiore della Lo Conte, che dovrebbe essere un pochino + forte.
Devo cambiare qualcosa nel procedimento?
Grazie ancora.
Ciao.

aNCHE IO VORREI SAPERE DI QUANTO DEVE ESSERE LA PUNTATA INIZIALE FUORI DAL FRIGO...

;-))

ti posso dare qualche consiglio ma mi devi dire che w ha la farina?? quanto lievito usi??ciao...Comunque far lievitare l'intera massa e' uno dei miglior metodi secondo me....