Ciao a tutti.

Allora, i famosi quattro-gradi-ne-piu-ne-meno: ho comprato un fantastico banco frigo per tenermi i miei bei recipienti di impasto a maturare 48 buone ore.

Circa la temperatura: allora, ho controllato che impostando il termostato su 4, segnando questo 4, l'impasto ha una temp di 6/6,5 gradi. E allora mi son detto "no, non va bene".

Termostato impostato a 5: impasto con temperatura di 4,8 gradi.

Dunque: devo diminuire ancora finché l'impasto non raggiunga i famosi quattro-gradi-ne-piu-ne-meno, o parlando di questi s'intende temperatura del frigo e basta?

Grazie!