[quote=massimobarisardo]Utilizzo un lievito madre molto attivo che però a perso quel caratteristico gusto acidulo, come posso riacquistarlo? Grazie

ciao Massimo benvenuto.
dai un occhiata.
http://www.gennarino.org/lievitonatu.htm
oppure visita il sito dellamico Osvy
http://alfornodiosvy.com/forum/viewforum.php?f=46&sid=01b5fbaaa577765e89828d8ae4a6618b