Dipende di "quale" manitoba si parla.
Se parli di quelle da supermercato sono farine che hanno un W cmq. non superiore a 320/330 e che quindi possono essere usate anche da sole (Con i giusti tempi di maturazione)
Tra le farine professionali, invece, le manitoba credo raggiungano valori di W molto piu' alti (>400)
Gli esperti, in tal caso, sapranno darti delucidazioni.

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Ciao, Zuc.
131.114.120.80