ciaoo....io non mi ritengo un "grande marstro" ma posso dirti che lo zucchero nell'impasto lo si sa soprattutto nl forno elettrico , gas....serve x darti piu colore, piu vivacità all'impasto....poiche ad un alta temperatura lo zucchero caramellizza e ti rende la pasta piu scura...cmq non fa male tranquillo....certo non esagerare...altrimenti fai i biscottini....ciaooooo a presto