diciamo che il naturkraft si potrebbe quasi considerarlo un miglioratore, in pratica ha una spinta fermentativa quasi nulla. a mio avviso serve solo a dare un po di spunto acetico, lo stesso che otterresti tramita aggiunta di pasta di riporto. secondo me però lo si potrebbe usare per creare una nuova madre. 

ciao giusto oggi stavamo parlando del naturkraft con marcs bravissimo pizzaiolo veneto che vive e lavora in australia...

il naturkraft e' un lievito madre essiccato...che migliora l'impasto....lo usi proprio come fosse un lievito madre vero e proprio(penso...non l ho mai provato cmq...)...

marcs l'ha provato e dice che non lo ha pienamente convinto...

prova sentire lui magari scrivigli un post a suo nome...

ciao

ale

 ciao rex ho provato ad usare il naturkfraft in un paio di impasti in questi giorni,e continuerò anche settimana prossima per vedere in tutti i suoi aspetti cosa da e cosa toglie come prodotto finale..le dosi che mi sono state consigliate sono sui 30gr per kg di farina, però devi togliere un pò di lievito..come mi era stato detto appunto,colora piu velocemente in forno la pizza..piu digeribilità non l'ho notata perchè comunque a 48ore co un 220di w a 48 ore è già ben maturato e lievitato l'impasto..settimana prossima farò un impasto di 5kg sempre a 48 ore con pochi gr di lievito e il resto naturkraft e vediamo il risutlato, anche se fosse un buon prodotto comunque il prezzo è fuori portata per l'australia, dal moemnto che hai un frigo e cassette a sufficienza, sei puoi ottenere un risultato uguale senza usare il miglioratore a mio avviso..forse con impasti diretti in giornata potrebbe darti quella digeribilità in piu..se provi fammi sapere con impasto mattina per la sera che risultati ottieni..buona giornata!

Invece di usare il Naturkraft usa la pasta madre direttamente, costa meno ed è molto meglio.

Ciao

è possibile acquistare il "lievito" Naturkraft online?Qualcuno l'ha già fatto?

Grazie

Gabriele