Ciao a tutti!!! Ho bisogno urgentemente di consigli !!!! Ho creato da poco il mio lievito ..dal 27 aprile ho iniziato i rinfreschi ogni 48 ore ( così mi è stato consigliato! So che ci sono diverse scuole di pensiero... oggi 3/05 sono al rinfresco numero 4, stamattina a mezzogiorno ho proceduto con il solito rinfresco 150g di lievito madre,pari peso in farina e la metà di acqua.ma al momento dopo 10h il mio lievito a raddoppiato anzi quasi triplicato di volume,alveoli a mio avviso buoni. Ma si sta sgonfiando. Secondo voi dovrei già procedere con il prossimo rinfresco onde evitare che diventi troppo acido. E fare magari un rinfresco ogni 12 ore?????? 
consigli??????