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Salve a tutti, sono un operatore del settore volevo sapere, se era possibile, qualche suggerimento sull'applicazione del lievito madre su impasti superiori a venti chili di farina .....giusto per incominciare a scambiare qualche chiacchiera se viceversa serve qualche consiglio sulla mia esperienza sono a disposizione GRAZIE
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Posted : 26/06/2015 17:03
chiedilo a un fornai che tutte le notti supera i 20kili di impasto con lievito madre!!!te da credi che sia nata la pizza in varie varianti???
Posted : 13/07/2015 14:19