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ho preso da un forno del lievito fresco.
sapreste dirmi la differenza con il lievito di birra?
soprattutto..............sono differenti le quantità da usare o sono uguali.
il fornaio ha detto che per il pane vanno usati 20 gr di lievito fresco per ogni kg di farina........ma mi sembra una tombola!
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Pubblicato : 01/10/2011 05:53
se per lievito fresco intendi quello naturale o lievito madre, è normale che ce ne voglia di più rispetto a quello di birra..
io non l'ho mai usato, ma a qanto dicono è mooolto meglio il LM (Lievito Madre) di quella di birra
Pubblicato : 01/10/2011 16:51
il lievito fresco è il lievito di birra mentre il lievito naturale viene anche chiamato pasta madre
gianni
Pubblicato : 01/10/2011 17:22
si Andrea il lievito madre da piu sapore e digeribilita e fraganza alla massa infatti tutti prodotti fatti con il lievito naturale hanno una durato in piu rispetto a quelli con il lievito di birra
gianni
Pubblicato : 01/10/2011 17:49
Grazie Gianni! eh...prima o poi mi ci devo mettere a farlo..
dev'essere spaziale
Pubblicato : 01/10/2011 17:54
ttp://www.youtube.com/watch?v=M1rMU7gQU18
Andrea dai un occhiata qua
gianni
Pubblicato : 01/10/2011 18:08
grazie Gianni!
Ma... con il miele??
avevo visto questo di Gabriele Bonci http://www.youtube.com/watch?v=aCn4aFZJVPk e lui usa solo farina (di segale) e acqua...
tu usi quella li con la base di miele? se con il LB si usa da 0,5 a 2-2,5 gr per kg di farina, con il LM quali sono le dosi? Perchè so che se ne deve usare di più
Pubblicato : 02/10/2011 00:33