Ciao ragazzi, di mozzarella se ne parla poco... o di rado...
io ho sempre usato una pseudo mozzarella conosciuta perlopiù dagli amici nel torinese (Fiocco mi confermerà...) ossia la cosidetta Pasta filante dell'ABIT ...  ora sabato ho invitato una 20ina di amici a casa... per festeggiare il mio 28esimo compleanno (che era ieri) .... e cercherò di offrire loro una pizza napoletana DOC... (per l'occasione ho chiesto ai miei invitati di immedesimarsi nella serata e vestirsi con canottiera bianca pezzata di sugo!!... e non sto scherzando!  [27]  ) farò quindi un impasto diretto... con 10-12 ore di maturazione... pummarola non troppo densa ... basilico fresco...  e... vorrei usare un altro tipo di mozzarella... ho un caseificio vicino a casa...  subito volevo prendere la Bufala ma ho letto che c'è il serio rischio di annacquare la pizza... allora mi butterei sul fiordilatte taglaita a coltello... alcuni parlano bene della mozzarella francia...

insomma... arriviamo al dunque ...  per fare una napoletana buona che mi consigliate? Bufala? fiordilatte? o francia?


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82.112.213.213