Salve a tutti...mi sto imbattendo da poco negli impasti a lunga lievitazione...ma siccome sto imparando da solo...non ci sto capendo niente...qualcuno puo indirizzarmi su le farine da usare per impasti 48-72h per pizza in pala o in teglia? (W)
Un'altra cosa...non capisco se ogni 24 h devo rifare la legatura e riponerlo in frigo... e se le ultime ore devo aver già spezzato i panetti...insomma poi quando è pronto come mi devo comportare? Grazie