Ciao, sono di nuovo qui' a fare domande....magari stupide....ma per uno che è alle prime armi come mè sono fondamentali. Che differenza passa tra il far lievitare la massa impastata tutta intera con lievitazione in panetti? é solo una scuola di pensiero oppure ci sono delle caratteristiche ben precise nel sciegliere la modalità di "lievitazione/maturazione?

Grazie e saluti paolop