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Ciao a tutti voi. Sono nuovo del forum oggi mi trovavo all'auchan e ho voluto comprare 1kg di farina spadoni quella con pulcinella perché mi ricordavo che qua sul forum si parlava molto bene allora ho voluto prenderla. Ora quello che chiedo a voi quanto deve lievitare l'impasto con questo tipo di farina e quanto lievito di birra fresco devo mettere. Grazie un saluto a tutti ciao
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Posted : 20/09/2014 22:58
Ciao, è la farina che uso io in casa e mi trovo da dio. Ti consiglio queste dosi:
66% di acqua
40g di lievito naturale secco sul chilo di farina (lo preferisco a quello di birra per la miglior maturazione che consente, altrimenti usa 3 grammi di lievito di birra fresco sul litro d'acqua)
50g di sale sul litro d'acqua
Posted : 21/09/2014 08:56