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Ciao, vorrei sapese se qualcuno consce il titolo di un libro dove spiega a cosa servono gli addittivi
esempio
il malto, il latte in polvere, la vitamina c, i lieviti, eccc.. grazie
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Pubblicato : 28/01/2012 12:04
Eccoti servito un ottimo libro sulla panificazione:PANIFICANDO,del maestro Giorilli.Franco Lucisano editore.ciao osvaldo.
Pubblicato : 29/01/2012 10:48
ciao
è in bel libro
ma alcuni argomenti da te chiesti non sono trattati (latte in polvere)
Gianni
cmq ci sono molte ricette con dosi e spieghazioni
Pubblicato : 29/01/2012 12:21
Ciao ragazzi me lo passate anche a me ??
Grazie in anticipo
Pubblicato : 10/02/2013 20:19
è da poco uscita una nuova pubblicazione della dott.ssa Lauri: "Pane e Pizza: due mondi un'unica passione".
è impressionante: parla di tutto... TUTTO! anche degli additivi.
ovviamente è di staglio teorico, ma lo consiglio vivamente a chi è interrssato al genere.
Pubblicato : 12/02/2013 09:04