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Libri professionali
Ciao a tutti,
Mi sto interessando a questa fantastica arte. Non sono un pizzaiolo, sono uno Chef certificato, ma mi piacerebbe studiare anche questo aspetto.
Avete da suggerirmi dei libri professionali sugli impasti, sulla maturazione, sulla lievitazione e tutto quello che serve per fare una pizza tipo quelle di API per intenderci e capire le differenze con la scuola classica?
Grazie per i vostri consigli
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Pubblicato : 24/02/2018 14:08