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Libri professionali

(@-1875)
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Ciao a tutti,

Mi sto interessando a questa fantastica arte. Non sono un pizzaiolo, sono uno Chef certificato, ma mi piacerebbe studiare anche questo aspetto.

Avete da suggerirmi dei libri professionali sugli impasti, sulla maturazione, sulla lievitazione e tutto quello che serve per fare una pizza tipo quelle di API per intenderci e capire le differenze con la scuola classica?

Grazie per i vostri consigli

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Topic starter Pubblicato : 24/02/2018 14:08
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