Carissimo,la pasta di riporto ha il suo miglior impiego con impasti medio brevi
,comunque si puo' utilizzare anche col freddo,le dosi non piu' di 200gr per litro di acqua,se la conservi in frigo non devi metterla fredda ma dovrà prendere un po di temperatura ambiente per qualche ora,magari usi un riporto del giorno prima senza passare dal frigo,si puo' utilizzare anche di due giorni,stando attenti che non sia andata troppo in acido.

Salutoni massimo
87.6.23.156