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un mio amico gli è presa la fissazione sulla tipologia di legna da usare nel forno a legna..secondo voi esperti esiste qualche tipo di legna che effettivamente può dare qualche sapore diverso alla pizza?
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Pubblicato : 04/03/2014 13:40
C'è un preciso fenomeno fisico che accade nel forno e che fa sì che i fumi della legna non entrino mai in contatto con la platea e quindi con le pizze. La scelta di legni che aromatizzano la pizza è una semplice leggenda. La legna crea calore e basta.
Pubblicato : 04/03/2014 13:48
Secondo me il fumo della legna non deve entrare in contatto con la pizza....
Pubblicato : 12/03/2014 22:32