ho adattato la ricetta di questo post con la mia solita Spadoni con aggiunta di glutine per pizza, le quantità

900 gr farina

500 ml acqua S.anna fredda

25 gr sale

2 gr LB

10 gr EVO

lavorazione prima 12 minuti con impastatrice con gancio e 17 minuti con bimby, una puntata di di 5h poi spianata con mattarello su pala di faggio e infornata, come per le pizze tonde che ho postato poco fa anche qui leggera pellicola a scaglie di tartaruga, stesso problema per posare le foto ora ci riprovo, a voi i commenti grazie