Supponendo che sia vera la storia che inserendo su farine deboli il sale all'inizio insieme a farina ed acqua per rafforzare la maglia glutinica, io uso una farina da 245W, e considerando il fatto che idrato l'impasto al 50% quando andrebbe inserito il lievito di birra e come? Sciolto sempre in acqua?

Se invece parto con il LDB sciolto in acqua il sale quando lo aggiungo considerando il fatto che l'impasto essendo abbastanza duretto non avrà modo di inglobarlo a dovere?

P.S. spesso in fase di puntata l'impasto si presente uniforme ma con delle macchie bianche a pua come se fosse il sale che non si è sciolto bene?