Ciao a tutti
Potreste spiegarmi perché dopo aver fatto l'impasto si deve lasciare per un 'ora a riposo  prima di fare les palline. Cosa succede chimicamente durante il riposo? (mi sembra che in Italia si chiama la puntata).
Potreste dirmi a cosa serve di aggiungere olio all'impasto?
grazie mille
matteo_francia
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