[quote=gesualdo bufalino]

 COSA VUOL DIRE STAGLIARE  E APPRETTO ?GRAZIE 

dopo la fase dellimpastamento ci sono altre fasi:

-LA PUNTATA ( è IL RIPOSO DELLIMPASTO DOPO AVERLO TOLTO DALLIMPASTATRCE)

-LO STAGLIO- è LA FASE DELLA FORMAZIONE DEI PANETTI O PALLINE

-LAPPRETTO- è IL PERIODO CHE VA DALLA FORMAZIONE DEI PANETTI ALLA STESURA DELLA PIZZA

UN SALUTO GIANNI E TANTI AUGURI

Gianni sempre conciso e preciso.