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Salve, vorrei capire una cosa se io volessi fare un'impasto che mi duri una settimana come lo dovrei fare? Devo mettere poco lievito?
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Pubblicato : 20/04/2015 15:59
Ciao!
Puoi optare per due soluzioni:
-80g circa di lievito madre per chilo di farina (80% 00 - 20% 0), e maturazione in frigorifero da 24 a 144 ore dopo lo staglio.
-da 1 a 3g di lievito di birra per chilo di farina (manitoba 330-350W) e maturazione in frigorifero per almeno 120 ore
Pubblicato : 20/04/2015 22:36