ciao.
allora, un modo per trattare l'acqua del rubinetto sarebbe quello di lasciarla sedimentare in un contenitore per una notte, di modo che eventuali residui si depositino sul fondo senza finire nell'impasto; un'alternativa poi sarebbe quella di bollire l'acqua.
però ti dico che l'argomento è molto controverso: accanto a chi sostiene che vadano adottate specifiche acque (durezza intorno al valore 6-7, se non ricordo male), ce ne sono tanti altri che sostengono che l'incidenza dell'acqua sulla riuscita dell'impasto sia di rilevanza trascurabile: io sono di quest'ultimo avviso, ma non sono un professionista... però conosco tanti professionisti ed esperti (anche di questo forum) che la pensano come me, quindi ti suggerirei di tralasciare quest'aspetto: usa qualsiasi acqua, purchè potabile ovviamente. 😉

ok per la cosa dell'acqua potabile, ma l'acqua che si trova a sharm el sheikh non lo e', pertanto cosa potrei fare?
Bollendola e poi raffreddandola diventerebbe potabile?

Andrebbe anche filtrata,oltre che eliminare i patogeni con la bollitura.

Io sono uno di quelli che sostiene che l'acqua non è determinante sulla riuscita del prodotto finale, però in questo caso se potabile non è ...che poi per potabilità non c'è solo la potabilità biologica ma anche quella chimica ...tanto vale usare l'acqua in bottiglia del supermercato.

pero' se poi un giorno volessi aprire una pizzeria li' avrei il problema che comprare litri e litri d'acqua solo per impastare andrebbe ad incidere troppo sul costo finale del prodotto, no?
Ricordo che uno chef egiziano che ha lavorato in italia per molti anni faceva un procedimento per poterla utilizzare per cuocere la pasta, ma non mi ricordo proprio quale...
Qualche altro consiglio?

Ci sarebbe soltanto l'osmosi inversa,ma sia i macchinari che il processo,anche di piccole dimensioni,sono molto costosi,quindi non credo ti rimanga altro che la minerale,ed anche su quella,(in Egitto)avrei + di qualche riserva,infatti,sono stato diverse volte lì,e pur avendo adottato tutte le precauzioni lavandomi anche i denti con la minerale,la maledizione di tutancamon,mi ha sempre colpito,poi se il prodotto,è rivolto a loro,non ci saranno problemi,hanno sicuramente formato degli anticorpi tali,da bere xfino, l'acqua del Nilo.Osvy.

beh la maledizione del faraone viene anche perche' nei resort c'e' molta escursione termica facendo il dentro/fuori avendo l'aria condizionata a palla.

In ogni caso, anche io lavo i denti con l'acqua in bottiglia e l'ultima volta che ci sono stato non mi ha colpito.

Cmq la pizzeria sarebbe non per i locali ma per i turisti che di sicuro potrebbero permettersi di spendere qualcosa in piu' visto che il prezzo finito non potrebbe mai essere quello di una pizzeria a Napoli proprio per il fatto che importerei tutte le materie prime.

Mmmmmm hai mai pensato ad acqua demineralizzata?!
Ossia è l'acqua che producono i climatizzatori... Un mio amico ha comprato un deumidificatore e lo usa solo per lacqua dell'impasto della pizza. Lui lavora in mali... E l'acqua è pessima...
Tra l'acqua non potabile, il colera e niente minerali nell'impasto tu cosa preferisci?!?!?

[quote=ladyrox]Mmmmmm hai mai pensato ad acqua demineralizzata?!
Ossia è l'acqua che producono i climatizzatori... Un mio amico ha comprato un deumidificatore e lo usa solo per lacqua dell'impasto della pizza. Lui lavora in mali... E l'acqua è pessima...
Tra l'acqua non potabile, il colera e niente minerali nell'impasto tu cosa preferisci?!?!?

Geniale...si dovrebbe poter compensare con il sale....

[quote=ladyrox]Mmmmmm hai mai pensato ad acqua demineralizzata?!
Ossia è l'acqua che producono i climatizzatori... Un mio amico ha comprato un deumidificatore e lo usa solo per lacqua dell'impasto della pizza. Lui lavora in mali... E l'acqua è pessima...
Tra l'acqua non potabile, il colera e niente minerali nell'impasto tu cosa preferisci?!?!?

Geniale...si dovrebbe poter compensare con il sale....

[quote=ladyrox]Mmmmmm hai mai pensato ad acqua demineralizzata?!
Ossia è l'acqua che producono i climatizzatori... Un mio amico ha comprato un deumidificatore e lo usa solo per lacqua dell'impasto della pizza. Lui lavora in mali... E l'acqua è pessima...
Tra l'acqua non potabile, il colera e niente minerali nell'impasto tu cosa preferisci?!?!?

Geniale...si dovrebbe poter compensare con il sale....

oddio, a sto punto mi sa che conviene comprare i galloni d'acqua e tenerli come scorta per l'impasto.
Un deumidificatore quanta acqua potrebbe produrre in un giorno? Ma poi e' buona per cucinare?

la cella frigorifera produce circa 8 litri al giorno con lo sbrinamento