Be 5 minuti per cuocere una pizza sono veramente tanti........ non so, io ho sempre lavorato con forni a legna... comunque la mattina inforno qualche pizza nel forno elettrico, ma uso lo stesso impasto.. e a parte il fatto che non mi asciuga tanto il prodotto (mozzarella, che rimane un po umida) non va tanto male.... ti consiglio di fare un impasro leggero... farlo lievitare almeno 12 ore...... fai una prima lievitazione a temperatura ambiente.... 4 5 ore... poi nel frgio da 2 4 gradi..... devi stendere il panetto con le mani... se usi il mattarello butti fuori tutta l'aria che con fatica l'impasto è riuscito a immagazzinare... e dovresti avere un prodotto decente. comunque il forno deve essere  il piu  caldo possibile... spero di esserti stato di aiuto...