impasto x pizza con farina integrale
a tutti i colleghi cè qualcuno che fa limpasto x pizza classica con la farina integrale.
come si procede x limpasto?
gianni.
solitamente si mischiano le farine non si usa solo l'integrale..
ciao gabriele si lo so che non si usa tutta la farina integrale percio avevo chiesto se cè qualcuno che lo fa e come procedeva.tu per caso lo fai limpasto con lintegrale? se si come procedi?
ciao Gianni
onestamente non lo lavoro però posso dirti che il mix integrale all'incirca ha un assorbmento del 50 % di acqua con il sale devi vedere tu penso che il 2 % sul peso della farina basti perchè comunque stiamo parlando di una farina integrale quindi contiene anche la crusca che da sè a gia un sapore forte.
mi dispiace non so dirti altro!! mi argomenterò cmq e ti farò sapere saluti
gabriele
grazie gabriele
gianni