quello che rende la pizza un prodotto artigianale è proprio il fatto che non è mai uguale al giorno prima. per quanto ci sforziamo di standardizzare il processo abbiamo sempre a che fare con prodotti leggermente diversi a seconda delle stagioni ecc. in più l'impasto è molto sensibile alle variazioni di temperatura umidità e come ci ha insegnato lucullus anche dalle fasi lunari.... [32] personalmente pesando tutto, tenendo controllate le temperature e usando la tecnica del freddo mi semplifico molto la vita. Certo che oltre a tutte le variabili dobbiamo far fronte anche alle fasi lunari dei clienti che inspiegabilmente decidono di venire sempre tutti la stessa sera mandandoti in crisi con i tempi di maturazione e lievitazione.
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Lucullus avrebbe dovuto spiegare anche che non c'è nessun dato scientifico che dimostra l'influenza della luna sugli impasti. E che sono solo sue ipotesi.Per me prive di fondamento
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quasi quasi apro un post per chiedere maggiori info, da quello che mi ha raccontato era davvero un impasto straordinario.
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Non mi risulta di aver detto che per fare un impasto va seguita una certa fase lunare, ma ho provato a dare l'input al lievito madre seguendo questa ipotesi e mi è riuscito ad hoc.
serve una base scientifica per l'influenza delle fasi lunari ???
come mai avviene l'alta e bassa marea ??
perchè esistono più donne che uomini ??

non confondermi con un alchimista o un credulone dei segni e oroscopi.

Ma non confondere L'ASTRONOMIA che studia gli astri in modo scientifico, i solstizi, gli equinozi, che determinano le quattro stagioni (non la pizza) l'azimut e l'asse terrestre ecc.  con L'ASTROLOGIA  che ha un concetto trascendentale basato sull'emotività e su cose inesistenti.
Luky, è solo un chiarimento di quanto scritto, niente di più.
Ciao
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io ho notato che dipende molto dal tempo se è umido o secco e siccome io mi trovo su nel mord vc che qui piove un giorno si e un giorno anche quando fà bello e secco si nota propio la differenza nel risultato ...
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