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Impasto teglia alla romana...dubbio

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(@lucky75)
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se alla biga eviti il rinfresco è meglio. incomincia a provare con la farina di w 320/380 con una idradazione del 70%.Non avere paura di far andare l'impastatrice anche qualche minuto in più, specialmente se usi solo una velocità.dopo aver impastato metti tutto  in frigo per 48 ore. Dopo tratta la pasta come credo tu già sappia!  [45]
217.201.84.22

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Pubblicato : 30/06/2010 15:01
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