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Ciao a tutti , volevo qualche consiglio sulle procedure per ottenere un ottimo impasto(Verace pizza napoletana) fatto il giorno prima e in particolare la sera. Giovedi sera dovrei fare l'impasto siccome venerdi mattina non ci sono ovviamente l'impasto mi serve per venerdi sera. Su 7 litri d'acqua quanto lievito devo usare? una volta fatto l'impasto giovedi sera lo devo mettere subito nel frigo??
Grazie per le risposte.
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Posted : 02/09/2013 08:19
ciao,mi sa che non è molto chaira la tua domanda in primis perche per sapere quanto lievito sarebbe come minimo conoscere la temperatura,cosa che piu influenza il lievito,poiche se fai l impasto e hai 40 gradi è una cosa,se ne hai 15 è un altra,se c e -5 un altra ancora...ma ti serve a lavoro o a casa?? 🙂
Posted : 02/09/2013 23:22
Sono in zona calda (26-28°) , cmq per lavoro
Posted : 03/09/2013 09:37