ciao Filippo, tutto dipende dalla qualità dei pomodori, ci sono delle buone polpe basta che non siano molto asciutte, il pelato lo preferisco basta che non sia troppo liquido.
se non vedo e assaggio il prodotto non riesco a dare un giudizio!!
scegli quello che al gusto è meno acido o aspro.

ciao, mistikpizza

P.S. x marcelo , NON  si aggiunge altro lievito