nessuno mi aiuta??
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ciao, nn so che farina usi e in che percentuale, comunque usare una farina integrale al 100% è una cosa impossibile. io uso un 30-40% integrale e restante farina per l'impasto classico che faccio. sto usando petra9, e siccome dentro ci sono molt pezzi grossolani di chicco, uso un'idratazione del 60%, panetti da 250gr e bordo molto sviluppato, che si senta che è integrale. naturalmente tirata un pò meno.
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ciao, nn so che farina usi e in che percentuale, comunque usare una farina integrale al 100% è una cosa impossibile. io uso un 30-40% integrale e restante farina per l'impasto classico che faccio. sto usando petra9, e siccome dentro ci sono molt pezzi grossolani di chicco, uso un'idratazione del 60%, panetti da 250gr e bordo molto sviluppato, che si senta che è integrale. naturalmente tirata un pò meno.
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ciao, nn so che farina usi e in che percentuale, comunque usare una farina integrale al 100% è una cosa impossibile. io uso un 30-40% integrale e restante farina per l'impasto classico che faccio. sto usando petra9, e siccome dentro ci sono molt pezzi grossolani di chicco, uso un'idratazione del 60%, panetti da 250gr e bordo molto sviluppato, che si senta che è integrale. naturalmente tirata un pò meno.
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mi levate un pò di doppioni per cortesia?? solo qui il computer mi va in palla ultimamente.... grazie|! [41]
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infatti la prima volta che ho fatto l'impasto integrale usai solo farina integrale e nn mi usci bene.Cmq uso la caputo blu, secondo te le percentuali sono sempre le stesse?grazie per avermi risposto 🙂
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