Qualcuno conosce l'impasto di questa pizza poco conosciuta al di fuori della lombardia?

http://www.nuovapizzadiluca.it/gallery.htm

questa...... Sto facendo delle prove con gli ingredienti, perchè non so di preciso la quantità da utilizzare, per ottenere lo stesso prodotto... gli ingredienti sono, farina, lievito, sale e acqua.... ps è esatto chiamarla pizza in teglia o meglio al trancio? grazie