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Signori buonasera , chi di voi può aiutarmi e spiegarmi un po come funziona l'impasto della puzza in teglia alla romana , la migliore ricetta anche a livello professionale? grazie in anticipo
Topic starter
Pubblicato : 09/10/2015 20:03
Ciao Loretire!
Credo che le tecniche migliori per l'impasto in teglia alla romana provengano dal metodo Bonci.
Io negli anni ho adottato un metodo che è un mix di diverse procedure, ti consiglio di darti una lettura a tutto questo topic, dovrebbe risolverti molti dubbi:
https://www.pizza.it/forum/impasti-pizza/impasto-pizza-partendo-dalla-farina
Pubblicato : 16/10/2015 15:39