ciao a tutti ...dopo un mese di fatica per costruirmi il mio forno a legna e giunta l ora di imparare a fare l impasto giusto...ho visto che qui siete molto disponibili quindi comincio con le domande...

premetto che vivo in texas e qui non trovo il lievito di birra in cubetti e l unica cosa che sono riuscito a trovare e il livito in polvere mastro fornaio...

guardando un po le vostre ricette d impasto ho notato che usate pochissimi grammi di lievito mentre sull abustina dicono di usarne una intera per 500 g di farina e un abustina ha l equivalente di un dadino di lievito ...quindi mi sembra tanto..diciamo che le prime pizze alla fine sono venute buone anche se l impasto molto elastico  e difficile da spianare...questa e stata la mia ricetta e procedura:

1 l di acqua

1.7 di farina (anche questa trovat a fatica in quanto qui non ce la 00 ) chiamata antimo caputo confezione rossa

50 g sale

50 olio ( ho provato anche senza e il risultato piu o meno e stato lo stesso )

2 bustine di lievito mastro fornaio

ho impastato a mano per circa 20 min lasciata 10 prima di fare i panetti poi messi nel forno riscaldato circa 40 gradi( per 2 ore la prima volta ero troppo curioso di infornare) e poi per 24 ore ...

tutto qui..ora potete mettere tutte le critiche o i consigli !! grazie in anticipo