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Ciao a tutti,
per poter fare l'impasto per la pizza classica vanno bene questi tipi di ingredienti? :
1 lt acqua
1,5 kg farina (caputo pizzeria)
200 gr manitoba
5 gr lievito
a voi i suggerimenti grazie
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Pubblicato : 13/11/2014 17:32
50 gr circa di sale....................e personalmente metto anche olio evo , per una buona riuscita rispetta i tempi di lievitazione
Pubblicato : 13/11/2014 17:42
Dimenticavo il sale.....quanti grammi di olio extra vergine?
consigli l'indiretto o il diretto?
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Pubblicato : 13/11/2014 18:03
descritto circa 40 gr . poi ti regoli a tuo gusto personale
Pubblicato : 13/11/2014 18:28
la lievitazione è meglio da fare in cella ?
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Pubblicato : 13/11/2014 18:38
per le ore dipende dal w della farina
Pubblicato : 13/11/2014 19:37
La caputo blu è w 240-260
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Pubblicato : 13/11/2014 21:21
dalle 24 alle 48 ore
Pubblicato : 13/11/2014 22:53
molto bene,mentre quelle forti anche 72ore ?
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Pubblicato : 14/11/2014 15:12
poi fra inverno ed estate varia il lievito ,
Pubblicato : 14/11/2014 17:15
Non capisco perchè mi viene la pizza croccante e non morbida,quando si prende in mano rimane un pò rigida,invece la vorrei che si flette da sola
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Pubblicato : 14/11/2014 19:48
può dipendere dalla temperatura , se stà troppo dentro si secca .
Pubblicato : 15/11/2014 08:50
è un forno con la pietra refrattaria
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Pubblicato : 15/11/2014 10:13
la temperatura deve stare a 350 gradi?
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Pubblicato : 23/11/2014 23:17