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Buongiorno. Come si può ottenere un impasto così elastico estensibile viscoso . Diciamo perfetto? La farina oppure il metodo di lavorazione? Diciamo che questa farina ha W 270 PL 0,7. Se volete altri dati non esitate a chiedermeli! Ecco la foto!
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Pubblicato : 03/10/2020 07:33
Salve, chiedo quale sia il giusto procedimento di impastare con un aspirale un impasto diretto con incordata finale con una farina 00 w300 anima verace molino denti.
Al 75% di idro.
Mi capita qualche difficoltà di non avere l'impasto liscio liscio come vedo nella sua foto.
Grazie.
Pubblicato : 04/05/2021 22:44