Caro frncesco e da molto che ti osservo da come rispondi ai messaggi nel forum perme tu non sei un pizzaiolo domestico,ma qualcosa molto di piu,forse sarai piu bravo di me,chissa!!io noto bene come rispondi con molto serieta,e effetivamento vero cio che dici e queste cose li potra sapere solo un professionista. cioe per me pittamaniata e un profi,inutile dire che stai imparando ma sei abbastanza bravo di fare scuola a molti noi
84.157.76.82

CIAO
Se posso.. ti diko la mia.. nn esiste impasto perfetto..
nn esiste la pizza piu buona... la migliore
questa si quella no..
oli extra  semi strutto ecc ecc..
basta poko e kabiano mille kose...
il modo  dimpastare di quocere una pizza di stendere .. kon mattarello a mano.. anke kon pressa e  rulli...
tutto e' soggettivo...
l unika kosa e' il prodotto ke uno vuole ottenere..e seguire certi kriteri..
altrimenti nn ci sarebbero miliardi di pizzerie in giro per l ITALIA E  IL MONDO. lavorerebbe una sola PIZZERIA E TUTTI GL ALTRI A GUARDARE 😉
ciaociao
MARIO
87.10.71.207

ciao marios pizza
secondo me invece esiste l impasto perfetto..
,lo senti gia' dalla fase di stesura.. i panelli devono cedere ma non rompersi, essere morbidi e non duretti o peggio essere chiusi; poi nel forno il tempo di un sospiro e via giu' nel piatto pronta da mangiare...
croccante appena percettibile dove dentro una miriade di gallerie lasciano spazi aperti ,profumata e saporita morbida al gusto LEGGERA e DIGERIBILISSIMA quasi a richiamare un bis...........

ciao
krell
213.140.21.230

ciao
sicuramente  questa e' la tua pizza perfetta.. ma sta sikuro ke troverai qualkuno... io parlo sempre in ambito lavorativo.. ke questa pizza nn piacera'. o per lo meno sekondo lui nn e' perfetta..  E' SOGGETTIVO..
CIAO
MARIO
87.10.71.207

sicuramente la pizza perfetta non esiste perche ogni persona a gusti diversi e bisogna addatarsi alla clientela ma esiste un impasto base dove uno puo' modificarlo a piacimento come in tutti i piatti di cucina esiste sempre una ricetta base poi uno con l esperienza modifica e migliora  ciao
151.80.7.172

Forse Krell voleva dire... ( come sono indiscreto ed invadente 🙂 )
che magari, forse, per esempio... ( 😉 ) ha mangiato la pizza dopo tanto tempo fuori, dopo aver mangiato per mesi solo pizze fatte da Lui ( molte insieme a me ) in base agli insegnamenti della Scuola del Forum. Ed una pizza che prima Lui chiamava pizza poi ha capito che non era proprio strettamente Pizza :-). Io gliel'avevo detto... guarda che poi Ti viene difficile andare a mangiare la pizza con gli amici... ma Lui, testardo come un mulo, ha voluto provare lo stesso :-)... ed ecco, un impasto fatto con amore, impegno e cultura può anche non essere "tecnicamente" perfetto... la perfezione non é di questo mondo... ma la soddisfazione che Ti da una bella mangiata di buona Pizza per chi ama mangiarla... quella sfido chiunque a dimostrare che non é perfetta. Come per tutte le cose, a prescindere dai gusti, ci sono prodotti oggettivamente schifosi, spesso preparati così colpevolmente per scarsa preparazione o cultura, o per aumentare il profitto e ridurre i costi, o per questioni di tempo e logistiche o chissà che altra diavoleria del mondo contemporaneo e Pizze oggettivamente "da nababbi" come dice l'Amico Paolotto 🙂 .
Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149