Ciao, per le ricette basta che tu giri un pò per il forum e ne troverai quante ne vuoi, però se hai un forno a legna e volete fare delle belle serate con gli amici ti consiglio l'indiretto, altrimenti tanto vale comprare la pizza da qualche bravo professionista! [28]
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Ciao Kaiser... perchè questa tua affermazione sulla scelta dell'impasto indiretto piu che il diretto? ... poi motivare.. ?
...per curiosità.... non per polemica.. ovviamente..


[3] SINDIK
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Kaiser a me pare il contrario,cioè che l'impasto diretto giova molto della cottura in forno a legna ovviamente ben utilizzato,mentre col forno casalingo poco potente gli indiretti danno risultati più semplici da ottenere.Non per niente l'impasto per pizza diretto più famoso è quello della napoletana che richiede proprio specifico forno a legna.
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Ciao, secondo me il bello di cucinare e prendersi il tempo giusto, sentire i profumi e vedere i colori, se cucino per amici mi piace preparare il tutto anche in anticipo, l'impasto diretto non mi sembra adatto al mio stile di vita [28]  non mi diverto a fare un impasto in poche ore senza utilizzare almeno una biga, se ho fretta posso invitare tutti ad un bel ristorante!!! [41] e poi non amo per nulla il lievito di birra. Per il pane io consiglio sempre un impasto indiretto e abolizione del freezer altrimenti consiglio di comprare il pane! Per quanto riguarda la pizza sono quà per imparare ma la penso abbastanza uguale! soprattutto se si cucina in casa! [28]
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Ok kaiser... per quanto riguarda il pane .. si un indiretto.. una bella biga.. un poolih... o un rinfresco madre... un riporto acido... è senza dubbio piu indicato... per la pizza... bhe... questione di gusti... secondo me... un diretto è cmq un ottima soluzione e per nulla frettolosa... io posso fare un diretto di 10-24, 48 ore... o 72 ore.. e gustarmi tutti i profumi del caso...


cmq non capivo questa tua bocciatura categorica del diretto.. ora l'hai motivata...
[9]  Ciao Sindik !

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Ciao avete ragione ma io non sono affezionato al metodo indiretto per stile di vita [27] ah, ah, il forno a legna è proprio l'emblema delle cose fatte rispettando i tempi, infatti va acceso almeno 1 o 2 giorni prima, bisogna scegliere bene la legna che conferisca un profumo particolare al prodotto e poi come consiglio sempre quando il forno è spento si può lasciare all'interno una bella pentola di terracotta con fagioli, verdure e costine di maiale a lasciarlo cuocere per 2 giorni a forno spento... [41] insomma slooooooooooooow food, spero di essermi spiegato meglio [28] e comunque parliamo sempre di lavorazione casalinga!



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Ciao carissimo,scusa ci si è persi un po,mi sai dire che tipo di farina vorresti usare? Cosi poi partiamo con una ricettina semplice,e una volta che prendi confidenza puoi provarne di altre.

Salutoni massimo
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ciao
se posso dico anke la mia..
diretto indiretto..
sempre parlando di temperatura ambiente  senza uso del freddo..
se voi fare un diretto penso ke 30 ore sia il massimo..con l uso delle giuste farine..
altrimenti porti tutto in acidita'..
se invece  vogliamo dare un profumo sapore particolare facciamo uso dell indiretto...possiamo anke andare oltre le 30 ore..se teniamo konto anke del pre impasto..
per un neofita.. se ho kapito bene ..
io konsiglierei per primo di partire kon un klassico impasto diretto..
farina debole o media forza..
kosi anke per far partecipare agli amici e magari se ci sono anke i bambini
alla creazione della pizzata..
impasto staglio accensione del forno..sai ke festa per i bambini.. sempre pronti a impastare..
impasto diretto e farina debole per diminuire i margini d errore..
dopo di ke uno ci inizia a prendere la mano puo' anke regolarsi meglio kon le forze diverse delle farine..
kon i tempi diversi  e poi anke provare bighe poolisch...
ciao
mario's

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uso la normale farina in vendita nei negozi, Barilla - Voiello ecc

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Uso farine in commercio, barilla, voiello ecc. [47]
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