Salve a tutti! Ho un bar e faccio pizza tutti i giorni per l'aperitivo serale. Il mio impasto è farina, lievito, sale,  acqua. Per la pizza con il pomodoro e comunque con qualsiasi condimento, non c'è problema. I miei clienti mi fanno i complimenti perchè è buona. Per quella bianca, senza alcun condimento (solo olio d'oliva e sale) è sempre buona però ...... Vorrei che fosse croccante all'esterno e morbidona dentro, e che questa morbidezza persistesse anche quando si fredda. Che mi dite? Devo smettere? Un saluto a tutti!