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quindi in questo caso puntata di 30 minuti...dopo faccio i panelli...li metto in frigo 24-36-48h ore...fuori frigo altre 8-10 ore e poi inforno...giusto?
151.9.175.84
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Posted : 02/10/2008 21:46
il negozio è in c.so grosseto, 3/d.
per altri negozi cerca su pagine gialle alla voce "forniture alberghi, bar, ristoranti e comunità "
ciao
158.102.162.8
Posted : 02/10/2008 22:21
ok...grazie...ho visto...
ci andrò appena posso...
mica sai se si deve avere la partita iva per comprare?
151.9.175.84
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Posted : 02/10/2008 22:55
si!
sarebbe perfetto... xò naturalmente i panielli li devi coprire anche in frigo altirmenti anche lì ti si forma la crosta...
ciaoo
79.3.252.185
Posted : 02/10/2008 22:56
ciao ancora io...
mi dici solo a che temperatura si blocca la lievitazione in frigo mentre continua la maturazione dell'impasto?
Vorrei fare la prova con la caputo rossa...
Grazie.
Basilio.
151.9.175.84
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Posted : 10/10/2008 16:51
La temperatura ideale per bloccare la lievitazione e favorire la sola maturazione è tra i 2 e i 4°C.
Un saluto.
Rob
213.140.16.179
Posted : 10/10/2008 16:56
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