Salve a tutti...vi chiedo un consiglio.
Domani sera dovrei preparare delle pizze per una festa privata (improvvisa) con forno a legna.
Secondo voi è possibile impastare questa sera (farina 5 stagioni blu) verso le nove, fare i panetti dopo un'ora e lasciarli nelle cassette,  a temperatura ambiente (22° - 27°), fino a domani sera???
Fino ad ora avevo sempre utilizzato il frigo per la maturazione min 72 ore con risultati soddisfacenti.
Se è fattibile quanto lievito dovrei mettere???
Grazie.

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