ciao il tempo di impastamento dipende anche dalle caratteristiche del tuo impasto. Se fai un impasto duro cioè con poca idratazione il tempo di impastamento su spirale è più breve perchè un impasto duro si forma prima e in contropartita provoca più attrito alla spirale e quindi si ha un maggiore riscaldamento dell'impasto. Viceversa un impasto morbido ad esempio con 60% idratazione necessita più tempo su spirale per raggiungere il punto pasta e quindi la formazione di una buona maglia glutinica. Il tempo di impastare può variare anche a seconda della stagione in inverno possiamo permetterci di far girare un po più la nostra pasta mentre d'estate è meglio rispettare i tempi e non impastare troppo. Se fai un impasto napoletano sicuramente avrai un idratazione del 55% - 60% quindi i 15 minuti su spirale sono corretti ma cmq indicativi poi vedi tu se c'è bisogno di qualche minuto in più o in meno a seconda delle caratteristiche e temperatura. magari inserendo la farina tutta insieme occorrerà meno tempo mentre inserendola un po alla volta dovrai dare qualche giro in più però inserendola un po alla volta dovrebbe rallentare il riscaldamento. Fai delle prove e poi troverai la metodica che più ti soddisfa. 

Queste sono mie opinioni speriamo che altri leggano e rispondano dandoci ulteriori informazioni.

Ciao