Ciao, 

come appariva l'impasto alle 14 quando l'hai tirato fuori dal frigo? Possibile che abbia assorbito più unidità perchè col caldo di questo periodo il frigo si apre e chiude molte più volte che d'inverno modificando,seppur di poco, la sua temperatura?

A presto 

Renato

non saprei, può capitare che ogni tanto non vada esattamente come speravi..
Dici che tieni sempre lo stesso impasto, ma magari le condizioni di umidità esterna hanno influito.. Magari pioveva, o c'era troppo caldo.. 

Posso dirti che per la quantità di farina che usi 2 gr con la temperatura che fa in questi giorni mi sono anche troppi.. io per 1650 gr uso 1 grammo o poco più, e non uso olio...

Io inoltre appena finito di impastare metto subito in frigo senza fare le palline..
La mattina tiro fuori l'impasto e lo lascio fino all'una.. poi facio le palline..

Con questo metodo non ho mai sbagliato.

Ciao, alle 14, cioè appena tirati fuori dal frigo i panetti si erano leggermente allargati, ma sodi, e a occhio apparivano come tutte le altre volte, avevo l'impressione stendendoli che fossero un po più "duri" delle altre volte.

Consideriamo che è un frigorifero di casa, sparato al massimo, ed è un frigo in tavera che non apro se non per tirarli fuori.

L'unica cosa è che faceva molto caldo, qualche giorno fa dove c'erano picchi di 35 gradi, ma in casa ci saranno stati intorno ai 24-25.

Con questo caldo non l'ho mai fatta, l'unico dubbio è questo.

Grazie

Saluti

prova ad usare acqua fredda allora..

Per l'impasto ho sempre usato acqua fresca (presa dal rubinetto)...

Ciao

prova quella di bottiglia, quella del rubinetto potrebbe essere troppo dura..