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Impasto diretto veloce.

(@marino60)
Membro Registered

Salve ragazzi sono nuovissimo. Vi chiedo gentilmente un aiuto per realizzare un impasto veloce per pizza telia, Che tipo di farin, % di lievito,  quantità di acqua, olio sale ecc. Ringrazi infinitamente.

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Topic starter Pubblicato : 09/01/2015 18:50
(@alessandro-trezzi)
Membro Registered

Ciao, per una buona resa di una pizza in teglia la maturazione minima la raggiungi con farine di farro, segale e/o enkir, che in 3/4 ore sono già digeribili.
La spiegazione migliore può dartela solo il re della pizza al taglio, Gabriele Bonci:

https://www.youtube.com/watch?v=SP4bMecGLo8

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Pubblicato : 11/01/2015 15:05
(@marino60)
Membro Registered

Grazie per la risposta.

 

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Topic starter Pubblicato : 20/01/2015 01:43
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