In primis saluto tutti, poichè è tanto che non scrivo sul forum.
Ieri ho preparato un impasto per la serata di venerdi.
Trattandosi di un diretto W circa 300, idratazione 60% con temp controllata, la mia idea era di fare un 48+24 a temp ambiente, ma ho paura che i 26° della temp. esterna non mi consentano di gestire le 24hr.
Suggerimenti in merito? Consigli?
grazie a tutti

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