salve a tutti

chiedo delucidazioni in merito all'impasto che vorrei milgiorare

lavorato con una impastatrice a spirale.

attenzione

acqua a 40°c

lievito di birra + uno spolvero di zucchero

farina tipo 00 a bassa forza (nei 250w)

questo primo passaggio faccio girare per 5 minuti

aggiungo un 8% di olio girasole

questo secondo passaggio faccio girare per altri 5 miniti

aggiungo il sale, 50 grammi per litro

intorno a 15 minuti tolgo la pasta e la faccio riposare in un rastello per 20minuti circa.

aspetto vostri consigli e delucidazioni in merito.

accetto tutte le critiche di questo mondo.

grazie