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Buongiorno a tutti... guardando la gara di pizzaioli che si sta svolgendo a masterpizza ho notato che un concorrente ha utilizzato la birra nell'impasto... potreste darmi qualche delucidazione in merito all'impasto della pizza con la birra? Tipo in che dosi, se si sente l'aroma della birra quando si mangia la pizza e quali vantaggi apporta la birra...
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Posted : 24/03/2015 11:58
ciao se vuoi fare un impasto con la birra prova a usare la pasta di riporto metti un po di impasto già fatto se ti avanzano delle pallette e fai l'impasto classico ma invece di mettere lievito ci metti la birra almeno io così ho visto fare ma non so dirti le dossi precise la birra farà da lievito lo assaggiata e devo dire che non si sente il sapore di birra ma io referisco fare un impasto classico
Posted : 25/03/2015 14:28